Patient K.S.: weibllich
Krankengeschichte: „Wie versprochen möchte ich Ihnen mitteilen, bei mir ist im Jahre 1979 in München die Zöliakie festgestellt worden. Ich hab dann bis 1994 glutenfreie Nahrung gegessen.

Auf den sehr guten Rat von unserer Lieben Frau Dr. P. darf ich nun schon über 3 Jahre Dinkel essen. Der Anfang war mit Dinkelweißmehl, dann bin ich auf Dinkelvollkorn übergegangen.

Dinkel ist viel gesünder, schmeckt ausgezeichnet und lässt sich besser verarbeiten.“